Wie man der vegetarischen Küche Geschmack verleiht

Vegetarische Küche wird oft mit einer Diätküche mit niedrigem Geschmack in Verbindung gebracht. Aber es müsste nicht passieren, wenn mit etwas Essen, Wir können eine besondere Note hinzufügen bei der Zubereitung unserer Gerichte. Es ist wahr, dass Fleisch einen Geschmack in Eintöpfen hat und schwer zwischen Gemüse und Gewürzen zu finden ist, aber mit ein wenig Fantasie und Gewöhnung an unseren Gaumen ist es leicht zu vergessen, dass unsere gekochten und Gemüsegerichte kein Fleisch enthalten.

Da gibt es viele Lebensmittel, die bereits bestimmte Farben und Aromen haben und dass durch die Kombination mit unseren Grundgerichten diese Eigenschaften noch verstärkt werden. Wenn Sie sich also vegetarisch ernähren oder sich daran gewöhnen, ist es bequem, sie zur Hand zu haben und als Hintergrund für die Vorratskammer zu verwenden, da sie Ihre Gerichte „direkt an Ihren Gaumen“ bringen.

  • Wir beginnen mit dem Kräuter und GewürzeB. Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Estragon oder Minze, ob frisch, wenn Sie die Möglichkeit dazu haben, oder getrocknet und pulverisiert. Jedes von ihnen bietet einen köstlichen Geschmack, der auf Gemüse- oder Quinoagerichte gestreut wird. Noch mehr exotische Gewürze wie die marokkanische Ras el Hanout-Mischung verleihen unseren Gemüsegerichten eine zusätzliche Portion Geschmack.
  • Samen und Nüsse, reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Mohn, Kürbis, Sonnenblume, Sesam oder Pinienkerne, roh oder leicht geröstet, verleihen jedem Salat eine knusprige Note. Auch Nüsse, Aprikosen, Pflaumen, Blaubeeren oder Rosinen, die sich, wenn Sie nicht vegan essen, auf köstliche Weise mit jedem Blauschimmelkäse mischen, was eine würzige Note verleiht und eine Kombination von sehr interessanten Aromen ergibt.

  • Die pflanzliche ÖleSuchen Sie neben der klassischen Olive nach verschiedenen Sorten wie Sesam, Trüffel, Haselnuss oder Walnuss. Jede Sorte mit ihren Eigenschaften würzt Ihre Salate, gedämpftes Gemüse, Crudités und sogar Rissottos.
  • EssigeÄhnliches gilt für Öle. Es gibt so viele Sorten, dass die Auswahl schwierig ist. Balsamico-Essige, Früchte wie Himbeere und Apfel, Apfelwein und Jerez sind ideal, um den Geschmack unserer Gemüse-Carpaccios und Salate zu verbessern. Oder sogar Zitronenschale, Orangenschale oder Limettenschale, um Kartoffelpüree, Nudelgerichten und sogar gerösteten Auberginen und gegrillten Pilzen eine erfrischende Note zu verleihen.

  • Wenn Sie sich jedoch an traditionellere Gerichte erinnern möchten, wenden Sie sich an Paprika, das gibt uns, wenn wir eine Sehnsucht nach Fleisch haben, einen geräucherten Wurstgeschmack zu unseren Kichererbsen, Linsen, Hummus und sogar Gemüse. Oder möchten Sie Ihr Essen lieber mit sonnengetrockneten Tomaten oder halbgetrocknetem Öl würzen, das unseren Saucen und Eintöpfen zusätzlich Textur und Geschmack verleiht?
  • Die SojasauceEs dient perfekt als Ersatz für Salz und verleiht unseren vegetarischen Gerichten und insbesondere dem Tofu, mit dem es besonders gut kombiniert werden kann, Geschmack, aber auch Farbe. Und es ist auch leicht, darauf zurückzugreifen Gurken, einfach zu Hause in Dosen zu haben. Kapern und Oliven sind ideal, um gegrilltes Gemüse, Tomatensaucen, Humus oder Salate und natürlich unsere Nudelzubereitungen zu verkosten.

Es ist ersichtlich, dass es nicht notwendig ist, auf Fleisch zurückzugreifen, um unsere Gerichte schmackhafter zu machen, und wir haben eine Vielzahl von Produkten in unserer Speisekammer, die zur vegetarischen Küche beitragen Geschmack, Textur und Farbe. Verschwenden Sie sie nicht und vergessen Sie nicht ihren großen Nährwert.