Mit Rotwein gedünstete Rinderwangen: traditionelles Rezept

Heute bringe ich dir ein Rezept aus Rinderwangen mit Rotwein gedünstetMit einer sehr einfach zuzubereitenden Soße, die zu einem Fleischeintopf führt, der den Sinn nimmt, voller Aroma und traditionellem Geschmack.

Dieses Stück Fleisch ist es, obwohl es bei unseren Metzgern nicht üblich ist, es jeden Tag zu sehen leicht zu bekommen, indem man es vor dem Metzger bestellt. Es ist ein Fleisch, das nach dem Eintopf in süß, zart und mit einer unvergleichlichen Konsistenz verwandelt wird, sodass es für die ganze Familie geeignet ist.

Zutaten

Für 4 Personen
  • Kalbsbacken 2
  • Zwiebel 200 g
  • Karotte 2
  • Knoblauchzehe 2
  • 200 ml Rotwein
  • Rinderbrühe 450 ml
  • Natives Olivenöl extra 100 ml
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • Laurel 1

Wie man mit Rotwein gedünstete Kalbsbäckchen macht

Schwierigkeit: Einfach
  • Gesamtzeit 1 h 50 m
  • Ausarbeitung 20 m
  • Kochen 1 Std. 30 Min

Wir fangen an, die Wange zu reinigen und die Haut zu entfernen, obwohl es normal ist, dass dieser Schritt, obwohl nicht zu kompliziert, vom Metzger selbst ausgeführt wird. Wir schneiden sie nicht in Stücke, aber wir haben sie ganz gelassen. Dann salzen wir sie, mehlen sie und versiegeln sie bei hoher Hitze in einer Pfanne. Wir behalten uns vor

Zwiebel, Möhre und Knoblauchzehen hacken. Das Gemüse in Olivenöl anbraten, das Lorbeerblatt hinzufügen. Wir fügen das Fleisch wieder mit dem Gemüse hinzu, Wir fügen den Rotwein hinzu und aromatische Kräuter.

Warten Sie 10 Minuten, bis der Alkohol aus dem Wein verdunstet ist, und geben Sie die reservierte Fleischbrühe hinzu. Wir kochen für 30 Minuten in der überdachten Auflaufform, drehen die Fleischstücke und kochen für weitere 20 Minuten. Wir prüfen die Zartheit der Wangen und lassen die Sauce weitere 15 Minuten ziehen, jetzt mit offenem Topf. Entfernen Sie die Wangen und geben Sie die Sauce durch den Pasapuré.

Mit was zu den gedünsteten Kalbsbäckchen mit Rotwein

Die Rinderwangen mit Rotwein gedünstet Sie werden in Scheiben geschnitten und mit ihrer Sauce serviert, auf die wir gehackte Petersilie streuen können. Neue, halb pürierte Paratas oder hausgemachte Kartoffelpüree sind die ideale Beilage für dieses traditionelle Gericht.