Karneval Spanien schmeckt nach Tradition: Dies sind die neun beliebtesten Süßigkeiten

Wir sind im Karneval, der buntesten, fröhlichsten und festlichsten Zeit des Jahres, und das geht der nüchternen Fastenzeit voraus, in der Abstinenz verhängt wird und in der Karwoche gipfelt. Aber bis es zu Einschränkungen kommt, können wir kulinarische Genüsse ohne Grenzen genießen. Deshalb bringen wir Sie heute Die neun beliebtesten Süßigkeiten unserer Gastronomie, denn Karneval in Spanien schmeckt nach Tradition.

Erleben Sie den Gaumen In 47 Karnevalsgerichten um die Welt

Sich zu verkleiden, dein Gesicht zu bemalen, um anonym zu bleiben und Spaß zu haben, ist eine Handlung, die bis in die Antike zurückreicht verbunden mit dem Genuss von fleischlichen Genüssen, einschließlich der Gastronomie, weil das Ende des Karnevals den Beginn des Fastens und der Erinnerung markiert. Da wir in der Hektik des Vergnügens sind, haben wir unsere beliebtesten Süßigkeiten gesammelt, da Sie noch Zeit haben, sie zuzubereiten, bevor die Fastenzeit ankommt. Möchten Sie wissen, was sie sind?

1. Fritters of Eagles

Wie meine liebe Begleiterin Liliana erklärt, waren es die Karnevale der Stadt Águilas in Murcia 1997 von nationalem touristischem Interesse erklärt, und es ist Tradition, die bekannten Adlerfrikadellen mit einer köstlichen Schokolade zuzubereiten. Können Sie sich einen besseren Weg vorstellen, um diese geschäftige Party zu versüßen?

  • Zutaten: 1 Ei L, 125 ml Milch, 2 Esslöffel Olivenöl, 125 g Mehl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel chemische Hefe (Impeller), 1 Prise Salz, Olivenöl zum Braten, Zucker für Teig.

  • Vorbereitung: Legen Sie das Ei zusammen mit Milch und Olivenöl in eine Schüssel. Mit ein paar Ruten gut schlagen. Fügen Sie den Zucker, das Mehl, die chemische Hefe und die Prise Salz hinzu und schlagen Sie erneut mit Energie, bis eine homogene Masse entsteht. Es muss die Konsistenz eines Breis haben, nicht zu dick und klumpenfrei. Bringen Sie einen kleinen Topf oder eine Pfanne mit viel Olivenöl und machen Sie das Feuer an. Wenn das Öl sehr heiß ist, fügen Sie Esslöffel Teig hinzu, um die Krapfen zu formen. Arbeiten Sie besser in Chargen, ohne zu viel zu füllen. Auf jeder Seite goldbraun braten lassen, dabei aufpassen, dass sie sehr schnell fertig sind. Entfernen Sie die Krapfen mit einem geschlitzten Löffel oder einem ähnlichen Utensil, sobald sie fertig sind. Auf Papiertüchern liegen lassen, um überschüssiges Öl zu verlieren. Fahren Sie mit dem Rest des Teigs fort. Teig Zucker Krapfen, wenn Sie fertig sind, nach Geschmack.

2. Filloas

Diese süße, typisch für Galizien, León und Asturien, stammt aus der Römerzeit. Filloas sind ein einfaches Dessert, das speziell am Karneval zubereitet wird. Wir können sie gefüllt oder einfach mit Zucker bestreut servieren. Es gibt Varianten von Pfannkuchen auf der ganzen Welt: "pita" im Libanon und in Teilen Afrikas, "baklava" in Palästina, Syrien, Griechenland und Albanien, "blini" in Russland, "phyllo pastry" in der östlichen Küche, "pancakes" in der angelsächsischen Kultur, "crêpes" in Frankreich, "plattar" und "crepe suzette" in der Schweiz, "pancakes" in Mexiko, pfannkuchen "in Deutschland," crispa "oder" crispelli "in Italien und" pancakes "in Chile und Argentinien.

  • Zutaten:400 ml Vollmilch, 100 ml Wasser, 3 Eier, 200 g Mehl, eine Prise Salz, 1 Esslöffel Zucker, 1 Stück magerer Speck.

  • Vorbereitung: Um die Geliebte zuzubereiten, die als flüssige Masse bezeichnet wird, aus der die Pfannkuchen entstehen, mischen Sie in einer Schüssel die Eier, Milch, Wasser, Salz und einen Löffel Zucker. Wir schlagen mit ein paar Ruten, bis die Zutaten gut vermischt sind. Wir fügen das Mehl hinzu und schlagen weiter, damit es keine Klumpen gibt. Wenn Sie Probleme beim Mischen der Zutaten haben, können Sie auch den Mixer einsetzen. Wir müssen einen relativ flüssigen Teig erhalten. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde lang an einem kühlen Ort stehen. Dieser Schritt ist wichtig, dass Sie ihn abschließen, damit der Teig seine endgültige Textur erhält. Die Pfanne erhitzen und mit dem Speck auf einer Gabel einstechen und einfetten. Wir fügen eine kleine Menge Teig hinzu, zum Beispiel einen Löffel derjenigen, die Saucen servieren, und fügen gleichzeitig den Teig hinzu, indem wir die Pfanne in einer kreisförmigen Richtung bewegen, so dass der gesamte Boden bedeckt ist. Es sollte eine sehr dünne Schicht sein. Sobald wir sehen, dass die Ränder von der Pfanne getrennt sind, drehen wir sie um und lassen sie etwas länger stehen, damit sie auf der anderen Seite nicht zu geröstet werden. Wir stapeln sie übereinander.

3. Faschingsohren

In Galizien sind Karnevalsohren ein typisches Dessert aus der Zeit von Entroido (Karneval). Traditionell wurden sie mit Kuhbutter zubereitetWenn Sie es jedoch schwer finden, können Sie es durch Butter, Schmalz oder sogar Olivenöl ersetzen.

  • Zutaten: 100 ml Wasser, 1 Ei, 75 g Kuhbutter, 70 ml Anis, einige Tropfen Anisessenz, eine Prise Salz, 450 g Weizenmehl, Zitronenschale und Orange nach Geschmack, 1, 5 Liter Sonnenblumenöl zum Braten, Puderzucker zum Bestreuen

  • Vorbereitung: Wir geben die gekochte Kuhbutter in das Glas und lassen sie 1 Minute, 90 Grad, Stufe 1, schmelzen. Dann geben wir das Wasser, die Schale, das Ei und den Anis zusammen mit den Tropfen der Essenz hinzu. 20 Sekunden schlagen, Stufe 2. Das Mehl und das Salz in das Glas geben und 2 Minuten mit Spitzengeschwindigkeit kneten. Nehmen Sie den Teig aus dem Glas, wickeln Sie ihn in eine transparente Folie und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen. Mit der Zeit strecken wir kleine Teigportionen auf einen leicht mit Öl bestrichenen Tisch. Sie müssen sehr dünn sein. Teigrechtecke zuschneiden und in kleinen Portionen in heißem und reichlich vorhandenem Sonnenblumenöl anbraten. Wir geben die Ohren auf ein Tablett mit Papiertüchern und lassen sie etwas abkühlen, bevor wir sie mit Puderzucker bestreuen.

4. Kanarische Tortillas

Das weißt du schon Die Karnevale der Kanarischen Inseln sind die meist gefeierten in unserer gesamten GeographieVerpassen Sie in dieser unterhaltsamen Zeit nicht ein typisches Rezept wie die kanarischen Kürbistortillas. Es gibt viele Rezepte, da jede Familie ihre Version vorbereitet, einige mit Kürbis und sogar Banane. Früher, während des Karnevals, trugen die Menschen alte Kleider, Männer und Frauen, und schlossen sich der Serenade von Haus zu Haus an, wo ihnen Karnevalstortillas und Milchreis angeboten wurden.

  • Zutaten: 250 g Kürbis, ein kleines Glas Zucker, geriebene Zitrone, zwei Eier, 250 g Weizenmehl, ein kleines Glas Milch, ein Esslöffel Anis, EVOO zum Braten, Zucker zum Streuen, Zimt zum Streuen .

  • Vorbereitung: Den Kürbis hacken und in einer Pfanne mit etwas Wasser 10 Minuten kochen lassen. Einmal gekocht, zerdrücken wir es mit einer Gabel, bis wir eine Art Nudeln bekommen. Mischen Sie den Kürbis mit dem Zucker, der Zitrone, den Eiern, dem Anis, dem Mehl und der Milch, bis eine einheitliche Masse entsteht. Wir geben das Öl in eine Pfanne und erhitzen es gut. Wir werfen Teiglöffel und braten sie auf beiden Seiten gut an. Da werden sie mit saugfähigem Papier auf eine Quelle gelegt. Servieren Sie die Kürbistortillas mit einer Mischung aus Zucker und Zimtpulver.

5. Casadielles

Casadielles oder Les Casadielles sind eine Art süßer Empanadilla, gefüllt mit Nüssen, Zucker und Anis. Zusammen mit den Bohnen sind die typischsten asturischen Karnevalsbonbons, obwohl es Bereiche gibt, in denen sie zu Weihnachten aufgenommen werden. Sie sind ein köstlicher, aber stumpfer Bissen. Unser Rat ist, sie so klein wie möglich zu halten, da sie sich stark füllen. Obwohl sie immer in zwei Hälften geschnitten und geteilt werden können.

  • Zutaten: 100 ml Weißwein, 50 g zerlassene Butter, 30 g Schmalz, 1 Eigelb, ein Teelöffel Salzdessert, ein Teelöffel chemisches Hefedessert, 400 g Weizenmehl, 200 g Nüsse ohne Schale, 80 g Zucker, 30 ml süßer Anis, 20 ml Wasser, Sonnenblumenöl zum Braten, Zitronenschale, Sternanis.

  • Vorbereitung: Wir aromatisieren das Öl, mit dem wir die Casadielles nach dem Zusammenbau braten. Wir erhitzen viel Öl in einer Pfanne mit Zitronenschale und einem Anisstern (wir können auch eine Zimtstange hinzufügen). Wir lassen es 10 Minuten bei mittlerer Hitze und Reserve. Wir fangen mit der Füllung an, damit Sie sich ausruhen und Körper nehmen können. Wir zerkleinern die Nuss in einem Mörser oder mit einem Küchenroboter und achten darauf, sie nicht zu übertreiben, damit das Öl nicht austritt. Wir fügen Zucker, Anis und Wasser hinzu. Letzteres tun wir nach und nach, nur für den Fall, dass noch zu viel Flüssigkeit übrig ist. Wenn ja, fügen wir mehr zerdrückte Nuss hinzu. Für den Teig mischen wir in einer tiefen Schüssel das Öl, den Wein und das Salz. Wir schlagen mit einigen Stäben leicht zu emulgieren. Fügen Sie die chemische Hefe, Eigelb, zerlassene Butter und Butter bei Raumtemperatur hinzu. Wir haben wieder geschlagen. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie um, bis Sie einen weichen Teig erhalten, der nicht mehr an Ihren Händen haftet. Möglicherweise müssen Sie nicht das gesamte Mehl verwenden. Mit Hilfe einer Walze erweitern wir die Masse in Form eines Quadrats von 1 cm Dicke. Den Teig halbieren und nochmals halbieren, so dass ein Quadrat übrig bleibt. Den Teig dehnen und den Vorgang noch dreimal wiederholen. Zum Schluss falten wir den Teig, bedecken ihn mit einem feuchten Tuch und lassen ihn zwei Stunden im Kühlschrank stehen. Wir dehnen uns wieder aus und machen 12 Quadrate von einem halben Zentimeter Dicke. Wir legen jeweils einen Streifen der Füllung in die Mitte, ohne die Ränder zu erreichen. Wir befeuchten die Enden und falten sie über die Füllung. Drücken Sie mit einer Gabel auf die Schmalseiten, damit der Teig nicht aus der charakteristischen Zeichnung der Casadielles austritt. Entfernen Sie den Anisstern und die Zitronenschale aus dem Öl und erhitzen Sie sie erneut. Wir braten die Casadielles bei mittlerer Hitze, wobei die Fuge zunächst zum Versiegeln hinuntergezogen wurde. Sobald sie goldbraun sind, legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Fett abzulassen. Dann schlagen wir sie in Zucker und servierfertig.

6. Gebratene Milch

Gebratene Milch ist ein traditionelles galizisches Dessert, das im Rezeptbuch aller Familien enthalten ist. Die Wahrheit ist das Wenige Süßigkeiten müssen dieses Rezept überwinden, sowohl für seine Einfachheit als auch für wie lecker es ist. Obwohl es ein typisches Karnevalspräparat ist, ist die Wahrheit, dass es das ganze Jahr über zubereitet und verzehrt wird. Es wäre eine Schande, es nicht zu tun!

  • Zutaten: 400 ml Vollmilch, 35 g Maisstärke, 80 g Zucker, Zitronenschale, Zimtstange, geschlagenes Ei, Zucker und Zimtpulver.

  • Vorbereitung: Das erste, was Sie tun müssen, ist, eine Milch voller Geschmack zuzubereiten, die Zucker, Zimtstange und Zitronenschale in 300 ml Milch einbringt. Wenn es kocht, löschen wir das Feuer. Damit die Milch viel Geschmack bekommt, kommt hier der erste Trick: Den Topf zudecken und 15 Minuten so belassen. Wir geben die eingegossene Milch in einen sauberen Topf. Dann lösen wir in den anderen 100 ml, die wir im Kühlschrank gelassen haben, so dass sie sehr kalt sind, die Maisstärke auf, die heftig schlägt. Wir gießen die Stärkemilch über die aufgegossene Milch und stellen den Topf wieder auf das Feuer, wobei wir umrühren, damit alle Zutaten gut integriert sind. Wenn wir es bei hoher Hitze machen, beginnt die Milch zu schnell einzudicken, so dass hier der zweite Trick kommt : Es ist vorzuziehen, die Hitze auf ein Minimum zu stellen und kontinuierlich zu rühren, damit die Maisstärkemilch länger zum Eindicken braucht und wirklich reich ist. Wir bekommen also zwei Dinge. Zum einen vermeiden wir es, im Topf zu bleiben, was den Geschmack ruinieren könnte. Und zweitens vermeiden wir, dass der Teig der gebratenen Milch roh ist und nach Mehl schmeckt. Nach ca. 20 Minuten Rühren ist es fertig. Wir gießen die Creme in einen rechteckigen Behälter und bedecken sie mit einer Küchenfolie, die Kontakt mit der Oberfläche hat, um zu verhindern, dass "Kruste" herauskommt. Dann geben wir die Sahne mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank, aber besser über Nacht. Wenn Sie kalt sind, schneiden Sie die Sahne in acht rechteckige Portionen, wenn Sie sie traditionell möchten, und geben Sie sie mit Maisstärke und Ei, die Sie in heißem Öl braten. Wenn sie gebräunt sind, lassen wir sie auf saugfähigem Papier abtropfen und schlagen sie mit einer Mischung aus Zucker und Zimtpulver ein. Zum Garnieren servieren wir Zitronenschalen-Späne.

7. Honigsuppen

Honigsuppen Sie sind ein kanarisches Dessert, speziell aus La PalmaBesonders für Naschkatzen, die traditionell im Karneval zubereitet werden. Darüber hinaus wird das verbleibende Hartbrot ausgenutzt, da dies unabdingbar ist, damit es gut in Honig eingeweicht werden kann.

  • Zutaten: 60 g geröstete Mandeln, 20 ml Melasse oder Rohrhonig, 1 Esslöffel Anis, die Schale einer halben Zitrone, ein Esslöffel gemahlener Zimt, geschnittenes Hartbrot, ein halbes Glas Wasser.

  • Vorbereitung: Wir beginnen damit, die Mandeln auf ein Holzbrett zu legen und sie unregelmäßig mit einem Messer zu hacken, um sicherzustellen, dass sie nicht zu zerdrückt sind, sondern dass einige Stücke größer als andere sind. Wir schneiden das Brot in Scheiben und reservieren es. In einen breiten und niedrigen Topf geben wir den Honig, das Wasser, die Anisse, die Zitronenschale und den Zimt und bringen ihn zum Feuer. Wenn es zu kochen beginnt, fügen wir die gehackten Mandeln und die Brotscheiben hinzu, lassen sie gut mit der Mischung einweichen, drehen sie um und legen sie dann in eine Schüssel.

8. Torrijas

Der Ursprung des französischen Toasts reicht bis in die Römerzeit zurück, obwohl er dem heutigen ähnelt. Er hat seinen Ursprung im fünfzehnten Jahrhundert, als sie aufgrund ihrer hohen Sättigungs- und Kalorienkraft begannen, sich vorzubereiten Geburtshilfe zu leisten und ihre Genesung zu fördern. Wie sie zu einem typischen Karnevalsbonbon und zur Fastenzeit wurden, ist nicht bekannt, aber aufgrund der Einfachheit der Zutaten ist es nicht ungewöhnlich, dass der Verzehr sofort verlängert wird, da sie auch sehr reichhaltig sind.

  • Zutaten: 12 Scheiben Toastbrot oder normales Hartbrot, 250 ml Vollmilch, 30 g Zucker, 1 Zitronenschale, 1 Vanilleschote, 1 Zimtstange, 1 XL-Ei, Sonnenblumenöl, 100 g Zucker, 20 g weicher Honig, 1 Esslöffel Brandy und 165 ml Wasser.

  • Vorbereitung: Wir machten den Sirup, indem wir Zucker, Honig und Brandy in einen Topf gossen. Kochen, bis die Mischung eine blonde Farbe wie Karamell annimmt. Wir fügen das Wasser vorsichtig hinzu, da es spritzen und brennen kann, gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und aufbewahren. In einem anderen Topf erhitzen wir langsam die Milch, mit der wir den French Toast mit dem Zucker, der Zitronenschale, der offenen Vanilleschote und der Zimtstange eintauchen, bis sie kocht. Schalten Sie die Hitze aus, bedecken Sie und lassen Sie es ein wenig ziehen. Sobald es fast kalt ist, können wir es benutzen und den Toast einweichen. In einer tiefen Pfanne erhitzen wir viel Öl. Jede Scheibe Brot auf beiden Seiten in Milch einweichen, abtropfen lassen und durch geschlagenes Ei passieren. Braten Sie, bis der French Toast auf beiden Seiten gebräunt ist. Wir legen für ein paar Minuten auf saugfähiges Papier, legen und wässern mit dem Honigsirup, sobald es kalt ist. Sie sind bis zum nächsten Tag perfekt erhalten, wenn wir sie mit Silberpapier bedecken, damit wir sie im Voraus tun können, um uns besser zu organisieren.

9. Karnevalsquark

Der Karnevalsquark ist ein typisches Dessert aus Granada, das immer in einem Brunnen oder einer Keramikkerze aus Grenada, besser bekannt als Fajaluza, präsentiert wird und mit einem Ornament aus Zimt und Glaszucker endet, das Zeichnungen wie den Granatapfel, das Symbol der Stadt, bildet. Auch Es ist der perfekte Weg, um die Mantecados und Polvorones, die von Weihnachten übrig geblieben sind, zu nutzen, obwohl es in Granada leicht ist, in einigen Betrieben die Tage des Karnevals zu finden, Butters, um dieses köstliche Dessert zuzubereiten, das in Löffeln gegessen wird.

  • Zutaten: 400 g Mantecados oder Polvorones, 150 g gewürfeltes Alemendra, 25 g feines Mais- oder Maisstärkemehl, 3 Eier, 100 g Zucker, 300 g Milch, 1 Teelöffel Zitronenessenz, Engelshaar, Olivenöl Natives Olivenöl extra, ein Schuss Milch, gemahlener Zucker und Zimt.

  • Vorbereitung: In eine Schüssel geben wir Milch, Zucker, Maisstärke, Eier und Zitronenessenz. Mischen und reservieren. In einen Topf geben wir etwas natives Olivenöl extra mit den Mandeln bei mittlerer Hitze bis sie goldbraun sind. Die reservierte Mischung zu den Mandeln geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie dick wird. Zerdrücke die Mantecados oder Polvorones und lege ein Lebrillo mit ihnen, dem Boden und den Wänden aus. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Seite nicht mit Schichten auszukleiden, damit das Set gut verdichtet wird. Wir legen eine dünne Schicht Engelshaar auf den Grund. Auf einer Schicht Creme ist es dicker als das Haar. Nun noch eine Schicht Mantecados. Eine weitere Schicht Engelshaar. Eine weitere Schicht Sahne und wir beendeten mit einer Schicht Mantecados. Mit Zimt bestreuen. Wir legen eine Vorlage und streuen gemahlenen Zucker. Wir lagern eine halbe Stunde im Kühlschrank und servieren.

Bilder | Kochen zwischen Olivenbäumen