Kirsch Gazpacho mit Käse und Sardellen, das erfrischende Rezept zu überraschen

Ich liebe kalte Cremes im Sommer und versuche jedes Jahr, Variationen zu machen und neue Ideen auszuprobieren. Das heutige Rezept, a Kirsch Gazpacho mit Käse und Sardellen Es wurde mir von Begoña Rodrigo aus dem Restaurant La Salita vorgeschlagen, das viele von Ihnen kennen werden, wenn Sie durch das Restaurant gehen Spitzenkoch mit wem ich mich in einem workshop verabredet habe Küchenclub. Dort haben wir andere Rezepte gemacht, aber er hat uns diese Idee gegeben und ich kann bestätigen, dass es köstlich ist.

Er fruchtiger Kontrast von Kirschen mit der Cremigkeit von Käse und der salzigen Note von SardellenEs funktioniert hervorragend und ist eine gute Alternative zum traditionellen andalusischen Gazpacho oder einer seiner fruchtigen Variationen.

Zutaten

Für 6 Personen
  • Tomatenbirne 2
  • Sardellen eine Dose
  • Kirschen 20
  • Himbeeressig
  • Mittlere Gurke
  • Knoblauchzehe 1
  • Mittlerer italienischer grüner Pfeffer
  • Laib harter Laib 100 g
  • Ein Glas gießen
  • Olivenöl extra vergine ein halbes Glas
  • Geh raus

Wie man Kirsch Gazpacho macht

Schwierigkeit: Einfach
  • Gesamtzeit 15 m
  • Ausarbeitung 15 m

Wir fangen an, die Kirschen gut zu waschen und den Pipo herauszunehmen. Sobald sie fertig sind, geben wir sie zusammen mit den restlichen Zutaten, außer Öl und Essig, in den Mixer oder das Turmixglas Wir pürieren und pürieren.

Wenn wir es haben, geben wir es durch das feine Sieb, um die Schalen und Samen der Tomate und die Haut der Kirschen zu entfernen, die unserem Gazpacho eine schöne Farbe gegeben haben. Fügen Sie das Öl und das Salz hinzu, um zu schmecken und wir setzen es wieder in den Mixer und geben ihm ein paar Berührungen, um es leicht zu emulgieren und den Hauch von Essig hinzuzufügen.

Wir lagern bis zum Verzehr im Kühlschrank. Dann machen wir welche Quenelles mit Frischkäse, dazu zwei Teelöffel und auf jeden legen wir eine halbe Sardelle. Dann fügen wir vorsichtig die Kirsch-Gazpacho hinzu und servieren sie sofort.

Mit was zum Kirsch-Gazpacho

Das Ideal, um dies zu genießen Kirsch Gazpacho mit Käse und Sardellen Es mischt löffelweise Zutaten, um die Kontraste des Geschmacks wahrzunehmen. Deshalb haben wir die Sardellen in kleine Stücke geteilt und kleine Frischkäse-Quenelles hergestellt. Sie werden sehen, was für eine seltsame Mischung Sie in jeder Kugel bemerken.